Naast saffraandraadjes is er nog een specerij die uitblinkt in de Spaanse keuken, en dat is gerookt paprikapoeder, oftewel pimentón, en het liefst uit La Vera (Cáceres).
€ 12,99
Bestel via Amazon.nl
De peper voor de pimentón kwam uit Amerika in de 16e eeuw naar Spanje en het waren de monniken van Jerónimos del Monasterio de Yuste in La Vera die begonnen met de teelt van pimientos (Spaanse pepers), waarmee men de specerij pimentón (gerookte paprika) maakt.
Tegenwoordig wordt het gerookte paprikapoeder uit La Vera als de beste in zijn soort beschouwt. Zodoende mag alleen het paprikapoeder die in La Vera (Cáceres) gemaakt wordt de naam “Pimentón de la Vera” gebruiken.
Er bestaan drie soorten pimentón of paprikapoeder in Spanje: dulce (zoet), agridulce (bitterzoet) en picante (pikant). Het meest gebruikt in de Spaanse keuken is echter de zoete variant, de pimentón dulce.
Daarmee brengen Spanjaarden smaak aan hun schotels en stoofpotten. Ik gebruik het bijvoorbeeld vaak voor mijn friet uit de oven en bij de pulpo a la Gallega (tapas gerechtje uit Galicië gemaakt met octopus).
Er bestaan meerdere bedrijven die Spaans gerookt paprikapoeder verkopen, maar La Chinata is een van de bekendste.
Er zijn nog geen beoordelingen.
Your Rating Waarderen… Perfect Goed Gemiddeld Niet slecht Very Poor
Your Review
Naam *
E-mail *
Mijn naam, e-mail en site bewaren in deze browser voor de volgende keer wanneer ik een reactie plaats.
− 3 = 4
drie + = elf
