Tortas de aceite

Product Description

De oliekoek van de Moren

De tortas de aceite is een typische koek uit het zuiden van Spanje die het beste vertaalt kan worden als oliekoek.

Hoewel de oorsprong van deze koek onbekend is, zien vele studies de invloeden van de Moren en Joodse gemeenschappen die vroeger in de zuidelijke helft van het Iberisch schiereiland leefden terug in het recept van de tortas de aceite.

De torta de aceite is een koek met een dun en schilferig deeg gemaakt van tarwebloem, olijfolie en water, dat gekruid wordt met de onmiskenbare smaak en aroma van de olijfolie en anijs.

Het recept voor de torta de aceite was voor vele jaren een familierecept die generatie op generatie ging. Zijn productie op grote schaal begon begin 20ste eeuw pas en gebeurde uit de hand van een vrouw, Inés Rosales. Inés Rosales begon in 1910 met de verkoop van haar tortas de aceite in haar dorp Castilleja de la Cuesta (Sevilla). Haar succes was zo groot dat ze snel een bedrijf uitbouwde en nam als een van de eerste een telefoonlijn, om zo altijd in contact met hun klanten te kunnen zijn.

Haar tortas worden nu nog steeds op ambachtelijke wijze gemaakt en zijn een ware traktatie voor wie ze proeft.

Andere bekende merken van tortas de aceite in Spanje naast Inés Rosales is San Martín de Porres.

De torta de aceite wordt vooral tijdens de avondsnack (la merienda) genuttigd en is lekker bij de koffie of een kopje thee.